El Centro Regional Chaco-Formosa del Senasa brindó una serie de recomendaciones para el consumo responsable de carne de cerdo, a fin de evitar la transmisión de triquinosis y otras enfermedades
Alerta por triquinosis en las fiestas de fin de año
2010-12-18 12:07:20 |
El Centro Regional Chaco-Formosa del Senasa brindó una serie de recomendaciones para el consumo responsable de carne de cerdo, a fin de evitar la transmisión de triquinosis y otras enfermedades
El Centro Regional Chaco-Formosa del Senasa brindó una serie de recomendaciones para el consumo responsable de carne de cerdo, a fin de evitar la transmisión de triquinosis y otras enfermedades
La triquinosis es una enfermedad parasitaria originada por el consumo de carne mal cocida, frecuentemente de cerdo, que contiene quistes de Trichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales fundamentalmente el cerdo.
Para prevenir la transmisión de la enfermedad se recomienda a la población, consumir carne y productos cárnicos procedentes de establecimientos autorizados y controlados por el Senasa o Bromatología municipal; evitando el consumo de carne, fiambres y embutidos que no den cuenta del origen o procedencia.
Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente, a temperaturas mayores a 77ºC durante 30 minutos. El congelamiento a temperaturas bajo cero (Fahrenheit) por 3 a 4 semanas mata al organismo enquistado; mientras que métodos como ahumar, secar y salar la carne no son confiables para prevenir esta infección.
Los síntomas de la triquinosis son: malestar abdominal; calambres; diarrea; dolor muscular (especialmente al respirar) y fiebre. Aunque, la mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infección se resuelve por sí sola. Las infecciones más severas pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe compromiso de los pulmones, del corazón y/o del cerebro.
Se debe consultar al médico, si se presentan síntomas que sugieran una triquinosis y una historia reciente de consumo de carne mal cocida o cruda que pudiera haber estado contaminada.
